Да поговорим за киселото мляко с добавкиСТАТИЯ ОТ АРХИВА
Този продукт не е справедливо да се нарича кисело мляко, но след като производители и търговци го наричат така, нека поне направим уточнението, че става въпрос за продукт с добавки. Основният признак по който може да се познае този продукт е, когато при него след сервиране не се отделя вода. Този продукт се постига чрез добавки, свързващи се с водата, каквито са желатинът и нишестето.
„Чрез добавянето на желатин и нишесте се постига по-гъста сметанова и кремообразна структура. По този начин се предотвратява разбиването на кoлагулума на млякото и се забавя синерезисът или в повечето случаи се спира (това е процесът, в който се отделя течността в млякото)” – обяснява Галин, Главният Технолог на “Храна от класа”, превърнал се в наш гастрономически гид.
Дали в млякото има такива добавки е лесно да се разбере – вероятно всички поне веднъж сте купували марка „кисело мляко”, което не отделя вода. Един по-малко популярен прийом е добавянето на ензими. „Ензимът е биологичен катализатор, който има за цел да ускори дадена реакция, като в края на процеса остава непроменен. Каква роля имат ензимите в производството на кисело мляко? Те свързват свободната вода като в края на процеса не могат да бъдат определени в състава на продукта. Една добра хитринка за производителите”. Масово млеката на пазара достигат съдържание на протеин над 4%, което обяснява и нетипичната им гъстота. Тези трикове са сравнително добре познати на информираните потребители и те са наясно как да се ориентират в търговската мрежа сред многообразието на предлагането.
Всички тези практики сами по себе си не са нито опасни за здравето, нито незаконни. Има обаче една малка подробност, която много производители за съжаление удобно забравят – един млечен продукт, в който са добавени изброените по-горе съставки, не може да се нарича кисело мляко. Самият факт, че го продават под това наименование, говори много – и за желанието на хората да се хранят с истинско кисело мляко, и за злоупотребата с неговата популярност.
Тъй че, ако желаете да научите повече подробности за основните митове и легенди за киселото млякото, отворете тук: http://hranaotklasa.bg/blog/?p=792 . Ако пък желаете да научите как се прави киселото мляко на “Храна от класа”, то последвайте този линк: http://hranaotklasa.bg/blog/?p=747 .
Най-новите статии
Грундове и бои за селскостопански машини, тежкотоварни автомобили и автобуси
В края на есента приключва земеделската година, строителството на открито спира, а активният туристически сезон е свършил. Време е да се обърне внимание на ремонта и поддръжката на селскостопанската техника, тежкотоварните автомобили, строителните машини и автобуси. Те трябва да бъдат подготвени за новия сезон и няма по-подходящ момент от късната есен и зимата, когато почти или изобщо не се използват. Един от основните проблеми, с който собствениците се сблъскват е ръждата. В борбата с нея на помощ идва преобразувателят на ръжда на италианската фирма Атри. Kemrust (Кемръст) превръща по
АнтиБактерикал – хигиена и естетика в един продукт!
Санирай с нас и най-новите продукти на фирма ATRIA – AntiBacterical Spray и Antibacterical боя! Представяме на вашето внимание линия продукти от ново поколение, чиито фокус е антибактериалната защита. Продуктите АнтиБактерикал не само убиват бактериите, но и предотвратяват бъдещото им развитие върху повърхностите. Те са най-доброто решение за трайна защита от бактерии, гъбички и плесени, при това в две лесни стъпки! Първа стъпка – Обработване на стените с AntiBacterical Spray (Антибактерикал Спрей) - хигиенизиращ спрей за стени и тавани с антибактериално и антимухълно действие.
Саниране и защита на облицовки и настилки от камък
Камъкът е един от най-използваните материали в строителството от векове. Независимо дали говорим за столетна или за най-модернa сграда, дали става въпрос за каменна облицовка на камина или на фасада, той неизменно присъства. Естествените камъни са ефектни и харесвани, но са силно попивни. Попивайки вода и влага те се замърсяват, променят цвета си, по тях се образуват мухъл, лишеи и микроводорасли и постепенно се рушат. За да запазим или възстановим красотата им, те трябва да бъдат подходящо почистени и обработени. С продуктите на италианската фирма Атри дълги години ще се радвате на красотата
Термо декоративни бои и мазилки ДИВА - СПА център от класа! Част 1
Дизайн и технологии се срещат, за да дадат на света на интериорния дизайн решение, което обединява естетика и функция в едно. Линията DIVA са продукти от ново поколение, съчетаващи в себе си както класически, така и ултра модерни декоративни бои и мазилки, които в същото време имат висока влагоустойчивост и сертифицирана термоизолираща функция, която осезаемо подобрява комфорта в помещенията. Термо декоративната боя Sofia (Софиа)В е най-авангардния продукт в своя сектор. СъчетавайкиВ естетика и технология, при пълно зачитане на традициите,В В СофиаВ придава на интериора стил и класа,
Термо декоративни бои и мазилки ДИВА - СПА център от класа! Част 2
Дизайн и технологии се срещат, за да дадат на света на интериорния дизайн решение, което обединява естетика и функция в едно. Линията DIVA True Cementв„ў са продукти от ново поколение, съчетаващи в себе си както класически, така и ултра модерни декоративни бои и мазилки, които в същото време имат сертифицирана термоизолираща функция и са изключително подходящи за влажни помещения – бани, басейни, СПА центрове. Nicolе (Никол)В е декоративна мазилка от ново поколение, съчетаваща в себе си естетиката на класическите декоративни мазилка и функции, които те не притежават, а именно - доказан
